|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Bio Olivenöl, Extra Virgin (Extra Natives), kaltgepresst
von "DIMITRA" Genossenschaft der Olivenbauern von Prinos -
Thassos
|
|
|
|
|
 |
PRODUKT: Das goldfarbene Olivenöl "Dimitra" von Prinos - Thassos wird bei
einer Temperatur bis max. 27 C kaltgepresst. Die Eigenschaften des "extra
virgin" Olivenöls sind der niedrige Säuregehalt, der hohe Anteil an
pflanzlichen Proteinen und die Vitamine A und E. Durch Tradition und
Geschichte haben die Olivenbauern gelernt, die besten Methoden beim Umgang
der wertvollen Frucht der Olive anzuwenden. Damit ist die Gewinnung dieses
wertvollen goldfarbenen Olivenöls gesichert.
IMMUNSTAERKEND UND THERAPEUTISCHE WIRKUNG
ANWENDUNG: Das goldfarbene Olivenöl "Dimitra" muss trocken und dunkel
gelagert werden. Die opitmale Lagertemperatur ist 10 - 16 C. Unter diesen
Bedingungen reift das Olivenöl heran un behaelt alle seine wertvollen
Substanzen bis zu seiner Verwendung. Es wird roh für Salate verwendet
sowie an Brot und Feta mit Oregano gewürzt. Den gekochten Speisen soll es
am Schluss des Kochvorganges beigefügt werden.
|
|
| |
Auf der Insel Thassos wird der
Ölbaum noch in gleicher Weise wie in der Vergangenheit kultiviert. Die
Olivensorte "Throumba" oder "Thassitiki", die ausschließlich auf Thassos
existiert, ist eine geschützte Sorte (IGP
- Protected Geographic Indication, GGA Geschützte Geographische Angabe)
und eignet sich ganz besonders zur Herstellung von Oliven und Olivenöl. In
der Mythologie haben vor 4000 Jahren die Phönizier die Kultivierung des
Olivenöls nach Thassos gebracht. Seit dem haben die Olivenbäume eine
besondere Bedeutung in der lokalen Wirtschaft, Kultur und Gesellschaft. In
der Antike haben die Thassianer im gesamten Mittelmeerraum die Oliven und
das Olivenöl von Thassos bekannt gemacht. Der Geschmack des Olivenöls ist
mild und hat eine charakteristische goldgelbe Farbe.
Ernte auf Thassos
Die Olivenernte beginnt
im November und endet zur Weihnachtszeit, da die Oliven in diesem Zeitraum
den optimalen Reifungsgrad erreicht haben. Die Bäume sind niedrig
geschnitten, um die Handlesung zu erleichtern, gut zu belüften und um
möglichst viel Sonneneinstrahlung zu erhalten.
Zur Erhaltung von
Bio-Olivenöl werden die Olivenbäume nur mit biologischen Methoden
kultiviert, d.h., ohne Einsatz von chemischen Düngern und Pestiziden.
Bei der Ernte werden
die Oliven mit Vorsicht von den Bäumen "gekämmt". Dieser Prozess ist
arbeitsaufwendig aber sanft, da die Oliven und die Bäume nicht verletzt
werden. Gleich danach werden nur die frisch herabgefallenen Oliven von Hand
gelesen, in luftdurchlässige Kisten gefüllt und am gleichen Tag zur
Olivenfabrik gebracht. Nach der Gewichtsabnahme und der Qualitätskontrolle
werden die Oliven innerhalb von 48 Stunden verarbeitet.
|
 |
GGA (Geschützte Geographische Angabe)
ist ein offizielles Qualitätszeichen für landwirtschaftliche Produkte,
für die bestimmte Voraussetzungen erfüllt sein müssen, wie z.B.
Nachweis von regionalen und traditionellen Merkmalen, Erzeugung und
Verarbeitung in begrenzten geographischen Gebieten usw. |
|
